Chou sauvage qui croit sur les côtes atlantiques et baltiques de l'Europe occidentale. C'est surtout en Angleterre que sa culture connut un grand succès au XIXème siècle. Longtemps récolté pour l'alimentation, le crambe maritime est devenu assez rare à l'état naturel. Aujourd'hui classé en tant qu'espèce protégée, il est interdit de le cueillir dans la nature. Ses fleurs blanches diffusent un parfum de miel. Au potager il restera en place de nombreuses années. Le blanchiment, sans lequel son âcreté naturelle le rendrait impropre à la consommation, s'effectue à partir du mois d'Octobre et l'hiver durant. On cuisine ses jeunes pétioles, blanchies, à la manière des asperges, en les accommodant à la vinaigrette, au jus ou à la sauce blanche. Ses feuilles bleutées sont à consommer comme du chou. Sa saveur se rapproche du cardon et du chou-fleur.
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